yummie
ich liebe cannelloni, allerdings habe ich wieder eine leichte variante anzubieten
nehme statt hüttenkäse gerne ricotta (ist milder) und mische ein päckchen mozzarella unter.
da ich das befüllen der fertigen cannellonis immer als verdammt lästig empfinde bin ich zu der variante übergegangen mir den nudelteig entweder selber zu machen (geht einfacher als man denkt, vorallem wenn man ne nudelmaschine hat die den teig gleichstark ausrollt, aber so ein kuchenrollteil (weiss das wort für dieses holzding nicht) geht auch) oder wenn ich faul bin, die platten frisch zu kaufen.
jaja, luxus, aber nur das kaufen ist teuer.
die nudelplatten kann man sich dann in gleichgrosse rechteckige stücke schnippeln, füllung in einem "streifen" quer rüberlegen und einfach aufwickeln und in die form legen...
nudelteig ist erstaunlich simpel, man braucht da statt exakter grammzahlen mehr ein händchen für teig (sollte nicht kleben, sich also gut vom rand lösen in ner schüssel, bzw vom tisch).
je nach belieben mit oder ohne ei.
hier gerade mal ein paar gängige vorschläge:
ganz simpel:
pro person 100g mehl und ein ei
gute prise salz
etwas nobler:
pro person 50g mehl, 50g hartweizengries und ein ei
aber auch wieder salz und diesmal noch nen schuss olivenöl
nebenbei ein glas lauwarmes wasser stehen haben, wenn der teig zu trocken ist, etwas wasser rein, wenn er zu flüssig geworden ist dementsprechend wieder mehl hinterher.
den teig unbedingt etwa 20-30 mit einem tuch abgedeckt ruhen lassen (notfalls in plastikfolie wickeln statt tuch drüber) und immer stückchenweise ausrollen, den rest wieder gut luftsicher abdecken, sonst trocknet er aus und der teig wird spröde.
ganz ohne ei:
einfach gleiche anteile von hartweizengries, mehl und kaltes (!) wasser
so, dann wünsche ich gutes gelingen,
lodrain
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