Für ca 3-4 Personen| 1/2l | Milch |
| 150g | Milchreis |
| 1/2kg | Äpfel |
| 1/2kg | Rhabarber |
| 100g | Zucker |
| 4 | Eier |
| Prise | Salz |
| eine | abgeriebene Zitrone |
- Milch mit Salz aufkochen und Reis darin 20-30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen
- Äpfel und Rhabarber schälen und fein schneiden
- Milchreis erkalten lassen
- Eier trennen
- Dotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen
- Milchreis mit Dottercreme vermischen
- Äpfel und Rhabarber dazu geben und den Eischnee vorsichtig unterrühren
- In eine gefettete Auflaufform füllen und im Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen
Je nach Größe und Sorte der Rhabarberstückchen empfiehlt es sich sie vor dem backen noch kurz zu blanchieren, sonst könnte es passieren das er nicht weich genug wird.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen. Schmeckt auch noch kalt super.
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